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食品相关产品介绍

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软件介绍

  食品相关产品介绍 食品相关产品是指与食品直接接触,从而可能会影响到 食品安全的各类产品。具体包括三类: 一是直接接触食品的材料和制品。如:食品用包装、容 器、工具、加工设备以及涂料等。 二是食品添加剂。如:食用香精香料、食用色素、酵母 等。 三是食品生产加工用化工产品。如:洗涤剂、消毒剂、 润滑剂等。从材质上包括:塑料、纸、竹、木、金属、搪瓷、 陶瓷、 、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等。 食品相关产品对食品安全有着重大的影响,食品相关产 品是食品安全不可分割的、重要的组成部分。有些食品本身 没有问题,但是由于与它接触的相关产品的影响而发生不安 全问题。这种影响主要表现在: 第一,相关产品自身在生产制造中发生问题。如设计问 题、制造问题; 第二,相关产品自身没有问题,但是在与食品接触后发 生问题。如:不同材质的相关产品与不同的食品接触以及不 同的保质期和保存方法等,会引发食品的酸碱的、物理的或 其他化学的方面的变化。这类问题大多是潜在的,随着时间 的推移不断的蓄积,进而凸显出来。 食品相关产品知识介绍 1.什么是食品用包装、容器、工具等制品? 指用于包装、盛放和加工食品,并与食品直接接触的,由塑 料、纸、金属、竹木、搪瓷、陶瓷、橡胶、天然纤维、化学纤维、 玻璃等材料制成的包装袋、保鲜膜、饮料瓶、餐盒、水杯和菜板 等制品。 2.现行食品用塑料包装、容器、工具等制品标准中主要质 量安全指标有哪些?主要质量安全指标作用是什么? 主要质量安全指标有:蒸发残渣(水) 、高锰酸钾消耗量、 甲醛(4%乙酸) 、重金属(以 Pb 计) 、脱色试验 蒸发残渣是为了控制包装产品在使用过程中对包装内容物 如水等液体时析出残渣的可能性。产品的蒸发残渣不合格,这样 的产品在使用过程中会影响食品质量或对人体产生不良后果。 高锰酸钾消耗量是指在 1L 浸泡液中的还原性物质被氧化时 所消耗高锰酸钾的质量,样品以规定浸泡液浸泡后,测定其高锰 酸钾消耗量,表征可溶出有机物的情况。产品的高锰酸钾消耗量 不合格, 这样的产品在使用过程中可能会致使不明有机物进入食 物,人体食用后可能产生不良后果。 甲醛含量,是用 4%乙酸浸泡制品 0.5h,考核从三聚氰胺成 型品析出到浸泡液中的甲醛的量。甲醛含量过高,对人体是有害 的。 重金属含量是用 4%乙酸浸泡制品 0.5h,考核从制品析出到 溶液中的重金属如铅等含量。 脱色试验是主要考核餐具、 菜板表面在实际使用过程中的脱 色情况。如果不合格,这样的产品在使用过程中有可能致使颜料 进入或沾污在食物上而被食入。 溶剂残留量总量、苯类溶剂残留:由于食品塑料用包装 膜袋加工工艺中所用的印刷油墨和复合胶粘剂本身含有一定量 的溶剂,在加工过程中也需要添加一定量的稀释溶剂调节粘度, 以适应印刷复合工艺条件的需要。残留在包装内的苯类等溶剂, 易被包装内的食品吸附,导致食品污染,从而对人体健康造成危 害。导致溶剂残留量总量、苯类溶剂残留量超标的原因主要有选 材不当,生产各环节缺乏必要的检测控制措施等。 3.塑料制品中毒性的主要来源 塑料制品中毒性物质的来源主要有以下几个方面: (1)树脂本身的毒性; (2)树脂中残留的有毒单体,老化产生的有毒物质; (3)树脂加工过程中添加的稳定剂、增塑剂、着色剂等添 加剂有一定的毒性; (4)回收塑料中的不明污染物。 4.聚乙烯的分类及物理特性 聚乙烯树脂是由乙烯单体经加成聚合而成的高分子化合物, 无臭、无毒,其分子结构式为: 其分子为线型结构,简单规整且无极性,柔顺性好,易于结 晶。聚乙烯包括低密度聚乙烯( LDPE ) 、线型低密度聚乙烯 (LLDPE) 、超甚低密度聚乙烯(VLDPE) 、中密度聚乙烯(MDPE) 、 高密度聚乙烯(HDPE) 、超高分子量聚乙烯(UHMWPE)和茂金属 聚乙烯(mPE)等品种,用于食品包装的聚乙烯材料主要由低密 度聚乙烯(LDPE) 、线性低密度聚乙烯(LLDPE) 、高密度聚乙烯 (HDPE)等加入一定量的增塑剂和抗氧剂等添加剂制成。聚乙烯 树脂本身无毒,添加剂量极少,因此被认为是一种卫生、安全性 好的包装材料。 5.聚丙烯的物理特性 (1)等规聚丙烯密度在 0.89~0.91g/cm3,是一种无色、 无臭、 无味、 无毒的白色固体颗粒或粉末, 是结晶型热属性塑料; (2)易燃烧,氧指数为 17.5,燃烧时有烧滴现象,具有石 蜡气味; (3)熔点 170~172℃,可在室温~120℃下连续使用; (4)等规聚丙烯是非极性聚合物,表面能低,印刷、涂装 或用胶粘剂粘结时,应事先用电晕、砂磨等方法处理; (5)刚性好,耐磨; (6)流动性好易于加工; (7)阻湿性好,但透气性大; (8)冲击强度对温度敏感,低温脆性大,不宜用于 0℃以 下场合; (9)耐酸、耐碱、耐水、耐化学品; 6.聚氯乙烯的物理特性及毒性 PVC 树脂的主要性能如下: (1)PVC 是一种白色、无臭、无味的热塑性无定型聚合物。 因为 PVC 树脂中单体氯乙烯(VCM)是强致癌物质,含量高的情 况下,可从制品中渗析出来迁移到食品药品中去。故 PVC 的毒性 同树脂中的 VCM 的含量有关,VCM<10-6 的是卫生级的 PVC,VCM >10-6 的是工业级的 PVC,不能用于食品及药品中。 (2)PVC 是一种受热易分解热敏性塑料。100℃以上就会发 生分解。因此 PVC 不能在没有稳定剂添加下成型加工。 (3)PVC 制品可以分成硬质、半硬质及软质三类。一般把 PVC 配方中,增塑剂含量在 10%以下者称为硬质制品;增塑剂在 10%~40%为半硬质制品;增塑剂含量为 40%以上为软质制品。 (4)PVC 的玻璃化温度为 80~85℃,其制品长期使用温度 为 80℃以下。PVC 制品的冲击强度较低,可以用冲击改善剂改善 其抗冲击强度。 (5)PVC 制品有良好的阻燃性,氧指数为 45~49,有良好 的自熄性。燃烧时有黑色烟雾且有特殊的盐酸酸味。 (6)PVC 电绝缘性优良,是电线电缆的良好绝缘包皮材料。 (7)PVC 耐油、耐酸、耐碱,也耐一般性化学药品。但 PVC 在酮类、酯类中会溶胀或溶解。 (8)PVC 作为铜导线绝缘包层使用时,应添加抗铜剂,因 为 PVC 同金属在一起会促进 PVC 氧化降解。 (9)PVC 可以进行挤出、注射、压延、旋转成型、压制等 成型加工。但熔融成型加工时,必须在配方中添加热稳定剂和其 它加工助剂。 聚氯乙烯是可燃性白色粉末或无色颗粒,不溶于水,长时间 接触其粉末能引起肺及皮肤的刺激、肝脏和血液的损害,毒性主 要来源于残留的单体。单体(氯乙烯)在常温常压下为芳香气味 的无色气体, 是一种致癌物质, 长期作用有致突变性、 致畸变性、 致癌变性。 纸包装材料与容器的安全问题主要来源 原料本身的问题。如原材料本身不清洁、存在重金属、农 药残留等污染; 造纸过程中的添加物。荧光增白剂 、防渗剂/施胶剂、填 料、漂白剂、染色剂等。 含有过高的多环芳烃化合物。 此外,还有包装材料上的油墨污染等。我国没有食品包装专 用油墨,在纸包装上印刷的油墨,大多是含甲苯、二甲苯的有机 溶剂型凹印油墨,为了稀释油墨常使用含苯类溶剂,造成残留的 苯类溶剂超标。

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